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Alimentos sagrados que sanan. Alimentos, tierra y comunidad saludable

Por: Matute García, Patricio [Investigación y fotografía].
Colaborador(es): Parra Parra, Jorge [Edición].
Editor: Cuenca, React Latinoamérica & InSSA, 2018Descripción: 118 p. Fotografías.Tema(s): ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA | ALIMENTACIÓN ANCESTRAL | CHOCOLATE | CORPUS CHRISTI | FIESTA DE TOROS DE GIRÓN-COCINA | CHACRA | INTI RAYMI-ALIMENTOS | PLANTAS SANADORAS | ALIMENTACIÓN SANA | MISHAS | SARAGUROS-ALIMENTOS | CAÑARIS-ALIMENTOS | COMIDA CUENCANA | CHAKANA | MAIZ | CHICHA DE JORAClasificación CDD: 581 Otra clasificación: L006236
Contenidos:
Los cambios en la alimentación.-- Procesos microbianos y alimentación ancestral.-- Chacra del pueblo Cañari.-- Chakraman Yachay Cañari: laboratorio natural.-- Plantas como alimento y medicina.-- Saraguro el pueblo del maíz.-- Mama Supalata.-- La fiesta Supalata.-- Alimentos de la coidna cuencanaen el imaginario social.-- Bases alimentarias de la cocina cuencana.-- Corpus Christi.-- El Pase del Niño Viajero.-- La comida de carnaval.-- La fiesta de lso toros en Girón.-- Bebidas sagradas de la tierra Azuayo-Cañari de Ecuador.-- Alimentos especiales de Carnaval, taita Carnaval o Pawcar Raymi.-- Chocolate ecuatoriano. Chocolate cuencano.-- Orígenes del cacao.-- Mitos cuencanos del chocolate.-- Fiesta del Inti Raymi y los alimentos.-- Los alimentos del Inti Raymi en Otavalo.-- El Inti Raymi en los tiempos de San Juan.-- El Inti Raymi en el imperio Inca.-- Alimentos incas.-- Plantas sanadoras.-- Plantas sagradas, medicinales y alimenticias.-- Alimentos preventivos.-- Sabiduría etnobotánica latinoamericana.-- Agroecología en Ecuador.-- Filosofía de la Chakana, agricultura y alimentación sana.-- El calendario lunar, sabiduría ancestral.-- Alimentación quechua-Aymara en Bolivia.-- La calcha y las mishas.-- El juego de las mishas.-- Yaku Raymi.-- Toma de la plaza.
Resumen: Estudio de la antropología alimentaria de las provincias de Cañar, Azuay y Loja. Análisis los alimentos utilizados en las festividades de los pueblos Cañaris y Saraguros.
Lista(s) en las que aparece este ítem: febrero 2018
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Incluye índice de contenido, conclusiones y bibliografía.

Los cambios en la alimentación.-- Procesos microbianos y alimentación ancestral.-- Chacra del pueblo Cañari.-- Chakraman Yachay Cañari: laboratorio natural.-- Plantas como alimento y medicina.-- Saraguro el pueblo del maíz.-- Mama Supalata.-- La fiesta Supalata.-- Alimentos de la coidna cuencanaen el imaginario social.-- Bases alimentarias de la cocina cuencana.-- Corpus Christi.-- El Pase del Niño Viajero.-- La comida de carnaval.-- La fiesta de lso toros en Girón.-- Bebidas sagradas de la tierra Azuayo-Cañari de Ecuador.-- Alimentos especiales de Carnaval, taita Carnaval o Pawcar Raymi.-- Chocolate ecuatoriano. Chocolate cuencano.-- Orígenes del cacao.-- Mitos cuencanos del chocolate.-- Fiesta del Inti Raymi y los alimentos.-- Los alimentos del Inti Raymi en Otavalo.-- El Inti Raymi en los tiempos de San Juan.-- El Inti Raymi en el imperio Inca.-- Alimentos incas.-- Plantas sanadoras.-- Plantas sagradas, medicinales y alimenticias.-- Alimentos preventivos.-- Sabiduría etnobotánica latinoamericana.-- Agroecología en Ecuador.-- Filosofía de la Chakana, agricultura y alimentación sana.-- El calendario lunar, sabiduría ancestral.-- Alimentación quechua-Aymara en Bolivia.-- La calcha y las mishas.-- El juego de las mishas.-- Yaku Raymi.-- Toma de la plaza.

Estudio de la antropología alimentaria de las provincias de Cañar, Azuay y Loja. Análisis los alimentos utilizados en las festividades de los pueblos Cañaris y Saraguros.

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