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Iglesias y Cabrera, Sonia

El pan popular - México D.F., Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, FONART, 2009. - 35 páginas - Artesanías tradicionales. Apuntes monográficos .

Incluye conclusiones y bibliografía.

Breve historia del pan.-- Aspectos técnicos generales de la fabricación del pan.-- El oficio de panadero.-- Apéndice de panes dulces.-- Pan ceremonial.

Estudio de la elaboración de panes tradicionales en México.

Subjects--Topical Terms:
COCINA TRADICIONAL MEXICANA
MÉXICO-COCINA TRADICIONAL
PAN-MÉXICO
PANADERO
PAN CEREMONIAL-MÉXICO
PANADERÍA

Subjects--Index Terms: HISTORIA DEL PAN

Dewey Class. No.: 394.1