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Paredes Vásconez, Irene

Folklore nutricional ecuatoriano - Quito Impreseñal 1986 - 274p.

Presenta aspectos básicos de la alimentación del Ecuador. Da a conocer los alimentos aborígenes, sus tradiciones, leyendas, preparaciones culinarias típicas dando importancia al valor alimentario de estos productos autóctonos en sus aspectos de: composición química, características físicas, digestibilidad y valor nutritivo. Además nombra algunos alimentos cárnicos.

Subjects--Topical Terms:
COSTUMBRES ALIMENTARIAS-ECUADOR
ECUADOR-ALIMENTACIÓN
MAIZ
NUTRICION-ECUADOR
PLANTAS ALIMENTICIAS-ECUADOR
QUINUA
ALIMENTACION-ECUADOR
VERDURAS ABORÍGENES
FRUTAS-ECUADOR
NUTRIENTES
PROPIEDADES ALIMENTICIAS

Dewey Class. No.: 581 P2276