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La cocina del pueblo mexicano. Tradición ancestral, cultura y vigencia

Por: Instituto Nacional de Antropología e Historia.
Colaborador(es): Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana SC [Coordinación General].
Editor: México D.F., Instituto Nacional de Antropología e Historia & Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, S.C., 2011Descripción: 85 páginas.Tema(s): COCINA TRADICIONAL MEXICANA | MÉXICO-COCINA TRADICIONAL | COMIDA MEXICANA | COCINA CEREMONIAL-MÉXICO | ALIMENTACIÓN Y COSMOVISIÓN-MÉXICOClasificación CDD: 394.1 Otra clasificación: L006321
Contenidos:
Fidelidad de las raíces culinarias.-- Pervivencia de los saberes y las técnicas.-- Cocina de la diversidad natural y cultural.-- Comida, patrimonio inmaterial comunitario.-- Salvaguardia de un modelo alimentario.-- Cocina y persistencia histórica.-- Comunidad, cocina, ceremonia y rito.-- Transmisión de saberes culinarios.-- Alimento y cosmovisión.-- Cocina y cohesión social.-- Cocina popular y diversidad regional.-- La cocina del pueblo amenazada.-- Salvaguardia imperiosa de un sistema cultural.
Resumen: Publicación a partir del expediente a través del cual la cocina tradicional mexicana fue considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010.
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Libros Libros 394.1 (Navegar estantería) Disponible L006321

Incluye índice, glosario, bibliografía y créditos.

Fidelidad de las raíces culinarias.-- Pervivencia de los saberes y las técnicas.-- Cocina de la diversidad natural y cultural.-- Comida, patrimonio inmaterial comunitario.-- Salvaguardia de un modelo alimentario.-- Cocina y persistencia histórica.-- Comunidad, cocina, ceremonia y rito.-- Transmisión de saberes culinarios.-- Alimento y cosmovisión.-- Cocina y cohesión social.-- Cocina popular y diversidad regional.-- La cocina del pueblo amenazada.-- Salvaguardia imperiosa de un sistema cultural.

Publicación a partir del expediente a través del cual la cocina tradicional mexicana fue considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010.

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