TY - BOOK AU - Iglesias y Cabrera, Sonia ED - Buenrostro, Marco TI - El pan popular U1 - 394.1 PY - 2009/// CY - México D.F., PB - Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, FONART, KW - COCINA TRADICIONAL MEXICANA KW - MÉXICO-COCINA TRADICIONAL KW - PAN-MÉXICO KW - PANADERO KW - PAN CEREMONIAL-MÉXICO KW - PANADERÍA KW - HISTORIA DEL PAN N1 - Incluye conclusiones y bibliografía; Breve historia del pan.-- Aspectos técnicos generales de la fabricación del pan.-- El oficio de panadero.-- Apéndice de panes dulces.-- Pan ceremonial N2 - Estudio de la elaboración de panes tradicionales en México. ER -