TY - BOOK AU - Estrella, Eduardo TI - Pan de América, El U1 - 581 E823 CY - Quito KW - ALIMENTOS-ECUADOR-HISTORIA KW - AMERICA-ALIMENTOS KW - AMERICA-TECNOLOGIA AGRICOLA KW - ETNOHISTORIA-ALIMENTOS-AMERICA KW - MAIZ-ORIGEN KW - TECNOLOGIA AGRICOLA-AMERICA KW - ECUADOR-ALIMENTOS ABORIGENES N2 - Realiza una exhaustiva investigación sobre los alimentos aborígenes en América y particularmente en Ecuador. Analiza primero las tecnologías agrarias nativas, el medio geográfico y los mecanismos de acceso a los productos, así como la influencia incaica e ER -